パーソナルシェフへの道

2016年02月03日(水曜日)

キッチンのチェックポイント 「鍋」

お楽しみさまです！
一皿入魂のマクロビオティック・
パーソナルシェフ松本敏弘です。

 

引きつづき料理するお宅のキッチン
拝見していきましょう。
次にチェックするのは
お料理になくてはならない

お鍋です。

お鍋の種類、数をチェックしておきましょう。

【種類】

シチュー鍋、
ミルクパン、
ソースパン、
パスタ鍋
行平鍋

【素材】

鉄、ステンレス、テフロン、陶器など

用途に応じてたくさん揃っていれば
便利なようですが、
実際の調理はできるだけ少ない鍋で
料理したほうが後片付けが楽です。

 

本当に必要な鍋で段取りよく
手際よく料理することを心がけましょう。

●最低限必要なお鍋は

・片手鍋（直径18ｃｍ）

・片手鍋または両手の深めの鍋（直径20㎝）

・フライパン（直径24㎝）

これだけで、
ほぼ一般的な家庭料理は事足ります。
●次に鍋の厚みを確認しておきましょう。

料理に影響するのは鍋底の厚みです。

厚みの薄いものは、
素材への火の伝わり方が早いので

じっくり火を入れる料理の場合は注意が必要です。

またそれぞれのお鍋をぴったと密封できる蓋が
あるかどうかもチェックしておきましょう。

蒸し煮、重ね煮など
素材自体の水分を使って調理する料理の場合には必要です。
次のチェックポイントは
キッチンの小道具です。

続きはまた明日。

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