パーソナルシェフ
資格認定講座

会社員時代、あまりの仕事の忙しさから気持ちが行き詰まり、クヨクヨと悩む日々が続く。そんな中で思い出したのが、福祉活動家・教育家である佐藤初女さんが作るおにぎりのこと。変哲もない、でも気持ちのこもったおにぎりによって、多くの人の気持ちが救われているという事実を思い出し、できる限りきちんと作った「いのちのごはん」を食べようと、生活スタイルを一変。

食べ方や食べる物を変えることで徐々に安定を取り戻し、「食べること＝生きること」という意識が強まる。そして、穀物菜食を中心とした「マクロビオティック」こそが、地球に負担をかけず、人間が自然と調和できる食だと実感。「生きている本物の食を通して、人を元気にしよう」と決意する。

2000年からは、マクロビオティックとオーガニックに特化。セールスプロモーション、業態開発などを多数担当する。たとえば2006年には、都市型高級食品スーパーマーケット「クイーンズ伊勢丹品川店」にマクロビオティックデリ＆カフェを、2008年には、新宿・新都心を代表する超高層オフイスビル「新宿野村ビル」にマクロビオティックデリ＆カフェを出店。また、青山にもマクロビオティックレストランを出店するなど、 関西や都内、新宿・青山など数十件のプロデュースに携わる。

その一方で、余剰コストの問題が常にのしかかる店舗経営を目の当たりにし、「必要な人に、必要な時に、最適な料理を、オーダーメイドで届けるには、何がベストか？」を模索。「パーソナルシェフがこれを解決できる方法だ！」という想いに至り、2009年、日本初となるマクロビオティック出張料理サービスを起業する。

現在は、マクロビオティック有資格者で、ハレルヤ独自のトレーニングに合格した12名のシェフと共に、都内を中心に活動中。年間1000回以上、各クライアントの「お客さまのことを一番知っているお料理番」としてパーソナルシェフサービスを提供している。また、クッキングライブ活動を実施。"食べ方を変えると、生き方が変わる"食生活を提案。マクロビオティック料理講師として、オーガニック食材宅配大手「らでぃっしゅぼーや」、日本最大のレシピ検索サイト「クックパッド」などでも講師を務めるなど、日々精力的に活動中。2015年、日本オーガニックライフ協会のアドバイザーに。

西邨マユミ（マクロビオティックコーチ／パーソナルシェフ）1 9 8 2 年に単身渡米し、マクロビオティックの世界的権威である久司道夫氏に師事。

その後、アメリカ マサチューセッツ州 クシインスティテュート ベケット校の設立に参加し、同校の料理主任および料理講師に就任し、同時にガン患者への料理指導も行う。

2 0 0 1 年より、歌手マドンナのパーソナルシェフを務め、ロンドン、ロサンゼルス、ニューヨーク、東京を中心に活動。

ゴア元副大統領、スティング、ブラッド・ピット、ガイ・リッチーをはじめ、多くのセレブリティにマクロビオティックの食事を提供してきた。

また、マクロビオティックをもっと沢山の人にと、誰でも実践可能な「プチマクロ」を提唱し、同時に、執筆活動も積極的に行う。

自伝的著書「小さなキッチンの大きな宇宙」や数々のレシピ本などを出版。「M A Y U M I’ S K I T C H E N」はアメリカ、ヨーロッパ、アジアなど広く海外でも親しまれている。

2 0 0 9 年と2 0 1 0 年には、マクロビオティック振興を推進するキューバ政府から招聘され、フィンレイ・インスティテュート（ワクチン研究所）における指導、有機農業や海洋調査などの現地調査に協力。

2 0 1 3 年、U H A 味覚糖株式会社との共同開発によるプチマクロスイーツ「H A P P Y D A T E S」を発売。国内外においてマクロビオティックの普及の為、精力的に活動中。

西邨マユミ公式WEB
http://mayuminishimura.com