日本パーソナルシェフ協会

一皿入魂でお料理してますか？
日本パーソナルシェフ協会代表
松本敏弘です。
以前の私は「食はビジネスの手段」だと考えていました。
「食べることは毎日のこと、これを仕事にすれば、
一生食べていくに困ることはないはず」と。

食べる事の意味を完全に履き違えていました。
次々オープンする店、話題の料理を食べ歩きリサーチする日々。
決して食事で心身が満たされることはありませんでした。
そして、「人を健康にする」をテーマにする飲食店に関わっていながら、
あまりの多忙さから、自分自身が心身を病み「鬱」になってしまいました。

そんな時に思い出したのが、福祉活動家・教育家である
佐藤初女さんが作るおにぎりのこと。
ごく普通の、でも気持ちのこもったおにぎりによって、
たくさんの人の命が救われたという事実を知り、

できる限りきちんと作った「気持ちのこもったごはん」を食べようと、
生活スタイルを一変。

それまで疎かにして、目を向けていなかった
体が喜ぶものをいただく。
生きた食べ物をいただく。
旬を意識し、季節の食べ物をいただく。
自然と調和のとれた食事を取ることが自分の心身を整えることだと。
食べるものを育んだ自然、作った人の想いを感じ、
食べ物を光だと捉えていただくようになってから、
目に写る景色が鮮やかに、輝いてきました。

なんとも心地よく、
気持ちが安定していくのを感じました。
そして徐々に健康を取り戻すことができたのです。

その時
「料理にこそ人を幸せにする力がある」
と確信しました。
毎日の食事を、深い感謝と、食べる人への祈りを込めて作る。

そんな料理を食べた人は、
深い安心感と満足感を感じることができます。

そして、食べた人の心と体を健康にし、幸せにし、
明日の生きる活力を与えてくれます。

そんな人が増えれば、
世の中は明るく、楽しく、前向きで、
幸福感にあふれてくるのではないでしょうか。

私は、今の世の中の様々な問題の根っこは「食べ方」にあると思っています。
食べ方は、生き方そのものです。
食べ方を見たら、生き方が分かります。

人生を変えようと思ったら、生き方を変えればいい。
生き方を変えようと思ったら、食べ方を変えればいい。
「食べ方革命」

それを担っていくのは「台所で包丁をもつ女性」です。
食で世の中の役に立ちたい、料理で自己実現したいと、
本気でがんばる女性にパーソナルシェフという在り方をお伝えしたいと思っています。
パーソナルシェフは、益々これからの社会に求められていくでしょう。
日本パ一ソナルシェフ協会は、これからも全身全霊で、
パーソナルシェフの認知向上、活躍の場を広げて参ります。
ご一緒に、愛情料理で｢食べ方革命」を広めていきましょう。