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パーソナルシェフ・ワンデーレッスン「おいしいごはんの法則」

年間1200回以上、クライアントのキッチンで料理するプロの家庭料理人が教える、あなたの料理を食べた人が「おいしい」と思わず言ってしまう法則を学ぶ。これさえわかれば、あなたの料理が変わる！パーソナルシェフ養成講座の入門編、土台づくりとなる講座です。

【目標】

家庭料理にとって何が大切なのかを発見する。 栄養やカロリーだけでなく、普段見えない想いや、生命を作る何より優先すべき大事なものが食にあることを学ぶ

【課題】

家庭料理を見直したい。食で人を良くしたい。

【講座の内容】

• 現代の家庭料理の課題
• 食べることの本質を知る
• 日常の家庭料理にとって大切なこと＝マインドセット
• 調理の姿勢、包丁やまな板の使い方、料理による火力の使い分け方など、力まず気負わない、正しい型を身につけ、料理をもっと楽に、楽しくする。 詳細⇒https://personal-chef.jp/2018/01/3029/

【実習】

五感を研ぎ澄まして食べてみる マインドセットして基本の料理を作る(実習）

たった１日で本物の”味”が分かるようになる、基本の味講座

わが家の味ってこれで合ってる？出汁のひき方、昆布だし、椎茸出汁、野菜出汁、合わせだし、料理による使い分け方は？ 本物の調味料の見分け方。今更聞けない、誰もちゃんとは教えてくれなかった基本の味、決め方について知り、我が家の「味」に自信をつけ、継承する。

【目標】

出汁の各ひき方と味を体験的に覚える。調味料の使い方、本物の味を体験的に覚える。

【課題】

基本の味がわからない、味に自信がない。味付けが決まらない。どれも同じ味になる。(楽しくない）

【講座の内容】

基本の出汁をひく（演習） 調味料の基本知識を知る、本物の見分け方 詳細⇒https://personal-chef.jp/2018/01/3169/

【実習】

出汁を引く 講師の味、他の受講生との味比べ

たった６０分！常備菜３品から１５品！時短で美味しい常備菜展開発想法

常備菜の使いこなしで、家庭料理力はぐんとアップする！ 常備菜から展開メニューへ。 基本の常備菜から色んなメニューへ展開。余った食材を無駄なく活用する力、マンネリから抜け出す発想力を身につけると、日々の食事、お弁当づくりに余裕ができます。

【目標】

展開料理に使えるレシピの習得 展開の発想力を養成

【課題】

料理のバリエーションが少ない、いつもマンネリ 上記に伴い、考えたいけれど面倒が先に立ち、毎日の料理作りが面倒に

【講座の内容】

常備菜づくりの基本 使い回し術（展開力）の法則 詳細⇒https://personal-chef.jp/2017/05/2459/

【実習】

余った野菜で常備菜を自由につくる。 同じ1品の常備菜から展開メニューを考える 各自の発想の違いを知る