パーソナルシェフへの道

2015年11月29日(日曜日)

自分の料理で人に喜んでもらえるのが嬉しい

お楽しみさまです
一皿入魂のマクロビオティック・
パーソナルシェフ松本敏弘です。

昨年６月からスタートした、
パーソナルシェフ養成講座も回数を重ね、
終了者の中からは、
自分の家族の料理はもちろん、

プロのパーソナルシェフとして
担当のクライアントを持ち、
活躍するシェフも続々登場してきました。

今年も引き続きパーソナルシェフの育成に
全力で取り組んで参ります！

今日はそんな養成講座の様子や、
事例を紹介させていただきます。

まずは事例紹介から

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AHさんは小学４年生のお子さんを持ちながら
パーソナルシェフとして
日々クライアント先でも、
家庭でも「究極の家庭料理」を
実践しています。

●「養成講座」を知る前は？

以前から食には気をつけ、
調味料や食材にはこだわっていましたが、
きちんと、食の本質を理解し
意識して料理はしていませんでした。

●「養成講座」で学んで起きた変化は？

・食べる人のことを想い
丁寧につくるようになった。

・ひとつひとつの料理のレシピの意図を深く
考えるようになった。

・日々意識した料理をつくり続けることで
自分自身も家族も健康になった。

 
●「養成講座」の学びを実践して嬉しかったことは？

食べた人から
「美味しかった～」
「ありがとう」
と言ってもらえ、料理を通して
自分の想いが伝わったこと。

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SHさんは、
パーソナルシェフを始める前は
マクロビオティックのお弁当屋、
ビーガンレストランで調理、マネージャーなどの
業務をしていました。

●「養成講座」を知る前は？

いままでも料理の仕事をしてきたのですが、
不特定多数の一般の人向けに料理をつくっていたので、
食べる人の顔が見え、直接話をしながら料理ができたらと
思いました。

●「養成講座」で学んで起きた変化は？

いろいろな家庭のキッチンで料理することで
それぞれの家庭の食べる人のことを思い、
体調や好みに合わせてカスタマイズする
スキルが身についた。

●「養成講座」の学びを実践して嬉しかったことは？

自分の作った料理で、食べた人の体調の変化を報告いただくこと。
「美味しい」「ごちそうさま」と言われる瞬間は
何よりも嬉しさを感じます。

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次はOYさんの場合です。
彼女は子育てをしながら
リマ・クッキングスクールの師範を取得後、
豆の卸会社で仕事をしながら、
マクロビを広める活動をしなければと
その方法を模索中でした。

●「養成講座」を知る前は？

家族に自分の視野の狭いマクロビ論を押し付けていた。

●「養成講座」で学んで起きた変化は？

・自分のためのマクロビから、相手の為のマクロビに変化し
自分の物事に対する考え方の視野が広がったこと。

・いろんな考え方のクライアントに接することで
常に新鮮な気持ちで学び続けることができる。

●「養成講座」の学びを実践して嬉しかったことは？

お客さまの体調の変化、「ありがとう」、「おいしい」の笑顔
それらをある意味独り占めできる瞬間がうれしい。

 

このようにみなさんいろんな背景を持ちながらも
養成講座を経て一人前のパーソナルシェフとして
活躍しています。

料理には人を幸せにする力があります。

食べる事の大切さ、日本の食文化の知恵や精神を
「究極の家庭料理」を通して伝承していける同志をふやし
日本の食卓を守っていきたいと思っています。

養成講座に興味をお持ちの方は
こちらの詳細をご覧下さい。
↓
https://personal-chef.jp/

養成講座の様子はこちらの動画でもごご覧になれます。
↓
https://www.youtube.com/watch?v=8v3YfAyJV4w#t=20

No Real Food， No Life．