パーソナルシェフへの道

2016年05月04日(水曜日)

パーソナルシェフのお仕事　おいしさって何だろう？

お楽しみさまです!
一皿入魂の
マクロビオティック出張シェフ松本敏弘＠江東区です。

 

実は、パーソナルシェフを始めたころ悩んだことがあります。

 

何とかおいしく食べていただきたくて、
一汁三菜の料理すべてを
手の込んだ一品に仕上げていました。
そんな時クライアント様から

「どれもおいしいけど、力入りすぎかな」

といわれて気づきました。

 

青菜のお浸しのように、
なんでもなくても、おいしい一皿も「料理」。

そんな一品があって献立は
全体のおいしいバランスを保てるのです。

 

おいしいものをつくろうという気持ちは大事です、
でも、その裏側にもし自分の保身の気持ちが潜んでいたら

「こんな簡単なもので手抜きと思われたりしないだろうか」
「これなら私にもできると思われないだろうか」

など　

そんな場合はパーソナルシェフとしては赤信号です。

 

自己満足型料理vs他者満足型料理

 

あくまで食べる人のことを想ってつくるのが
パーソナルシェフのお料理です。

 

時にはどこにでもある、
一見平凡な一皿をつくる勇気も必要です。

 

ただし

誰にでも作れる料理を、
誰にも真似できない位のクオリティーでつくるのが
パーソナルシェフなのです。

5/2　YM様の献立

・もっちりコーンのお好み焼き
・トマトとアボカドのサラダ
・大根とワカメの塩甘酒炒め
・旬の豆の緑のスープ

今日も美味しく健やかな一日を。

＊食べ物で未来を創ろう！
No real food No life