2018年04月27日(金曜日) おいしさのストライクゾーンってどこ? いきなりですが、 おいしさのストライクゾーンって どこだかわかりますか? 今日も新しいお客様のところへ お試しサービス行ってきました。 同じ料理を作っても おいしい […] [続きを読む] コラム パーソナルシェフのお仕事 メルマガ 生産者 講座 / セミナー
2018年04月27日(金曜日) たった1日で本物の”味”が分かるようになる、基本の味講座 やっと参加することができました! 出汁バーの写真を見て 是非参加したいと思ってました “出汁って究極のインスタントですね!” そうなんです 昆布を水につけておくだけで 旨みが水に移って出汁 […] [続きを読む] コラム 出汁 調味料 講座 / セミナー
2018年03月10日(土曜日) 微生物バンザイ! お楽しみさまです!松本敏弘です。 今日もご機嫌なメンバーと味噌仕込み、14kgはなかなか仕込甲斐ありました^^ 味噌作り 大豆、麹、塩の質はもちろん大切ですが それ […] [続きを読む] イベント コラム 調味料 講座 / セミナー 食材
2018年01月29日(月曜日) 旨さの違いは●●の違い 去年仕込んだ味噌、そろそろなくなりそうです。 本当においしかった。 こんな12人で仕込みました。 味噌作りの原料は大豆、麹、塩だけ。 その質にはもちろんこだわりますが、 もっと大事なのは […] [続きを読む] コラム メルマガ 基本の味 調味料 講座 / セミナー
2018年01月27日(土曜日) 悲惨な塩を復活させる方法 クライアント様から嬉しい報告です! 担当シェフからメッセージが届きました。 その内容は、 ▼ ▼ ▼ 先程、年末に行ったカプセル内視鏡の結果を聞いてきました。 結果はなんと! ほぼ炎症がなくな […] [続きを読む] コラム メルマガ 調味料 調理道具 / キッチンツール