パーソナルシェフへの道

2017年07月07日(金曜日)

【個別相談会】自分スタイル発見、独立までのストーリーを描いてみよう！

「料理が好き」
「料理上手だね」と言われるから

「料理で人の役に立ちたい、喜ばれたい」と思いながらも
何から、どこから手をつけていったらいいのか判らず
「料理をシゴトに」を諦めてしまう方が多いなか、

料理好きから料理のプロになり
お客様から感謝される

そのような働き方をしているひともいます。

ただの料理上手で終わってしまう人と
料理で自立、独立の道を歩む人の違いを
90分の個別相談会でお伝えします！

こんにちは、
一皿入魂のパーソナルシェフ松本敏弘です。

パーソナルシェフになる前の私は、
オーガニック
マクロビオティックの飲食店の
プロデュースに携わり

目の回るような忙しさの中
大好きな料理に関わるシゴトができ
充実感にあふれているつもりでした。

新しい店がオープンする時などは
オープン前後１カ月は
毎日サウナに寝泊まりして過ごすほど。

食べる、寝る時間も削るハードな毎日
その忙しさや、プレッシャーから
心身ともに限界だったのでしょうね。

ついに「鬱」になってしまいました。

その時ふと思ったのが

「人を元気で幸せにするはずのお店なのに
自分がこんなに精神的、肉体的にボロボロで
本当に人を元気にすることなんて
できるのだろうか？」と。

その時思い出したのが、

”クライアントの自宅へ出向いて
腕をふるうパーソナル・シェフ”

以前アメリカで注目を浴びていると
聞いたことがあったのです。

パーソナルシェフこそが
作る人も、食べる人も幸せになる
好循環を実現できる
最適の方法ではないか！

日本でまだやっていないのなら
自分がやってみる！

現在は20名のパーソナルシェフと共に
年間１２００回以上、

「クライアントのいのちを預る料理人」

としてパーソナルシェフサービスを
提供するまでになりました。

個別相談会では
あなたに来て欲しいと呼ばれる
パーソナルシェフになるための
5つのエッセンスをお伝えします。

１、何をつくるかよりも誰の為につくるのか、
　　食べた人を●●させるマインドセット

２、料理は逆算！どんな場所でも
安定した料理ができる段取力

３、クライアントとカスタマーの違いとは？
真の信頼関係を築く対話力

４、食材の本質を引き出し、道具を味方につける
見立て方法

５、●●●を味方につけるキッチンと
心の浄化方法

これさえあれば、
「料理が趣味」から
プロへ脱皮できる
とっておきのエッセンスです。

なぜ、
これをお伝えしているかと言えば、

まずはあなた自身が
大切な家族、大切な人、
友人に実践して、
あなたの料理で食べた人を幸せにする
体験して欲しいからです。

そんなエッセンス手に入れてくださいね。

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「料理が趣味」から「料理のプロ」へ変わった
女性たちの声
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自分は料理の資格もないし、
レストランでの経験もないし、

そんな自分でもできるのかしらと
想っていませんか？
友達に褒められるのではなく
初めて食べた人から喜ばれる

また来て欲しいと言われる。

 

 

 

 

など、
誰かの人生に役立っている
そんなシゴトをしている人たちがいます。

パーソナルシェフと呼ばれる人達です

そんな人たちも
以前はただの料理好き、
身近な人に料理をつくるだけの日々でした。

いくつか事例を紹介しましょう！

【パーソナルシェフの声】

河野友美さん（横浜市）

 

 

 

 

 

ＯＮさん（東京都中央区）

パーソナルシェフとしてシゴトができ、
毎回経験を積みながら目標に少しずつ近づけ、
嬉しいです。

おいしい料理を作るには、
技術だけではなく
自分自身がバランスの良い状態で整っていること、
食材・調理器具の準備が整っていること、
キッチンが整理整頓されていること、
などすべてが繋がっていることを実感しました。

自分の意識が変わり、
キッチンから家の中じゅうを
整理することができました。

そして、自己満足ではなく、
召し上がっていただく方のために料理をする、
という意識を常に持って料理を
作るようになりました。

自分ひとりの分の時を作る時も
自分のために作っています。

阿部瞳さん（千葉県市川市）

パーソナルシェフのお仕事100回目

一里塚到着！

『美味しい！ご馳走様！ありがとう！』

の言葉と笑顔の魔力にはまり、
このお志事楽しくてやめられません（笑）
今日も可愛い

「これ好きー！美味しい！」

を頂きました(*´艸`)
これからも、
沢山の美味しいを頂けますように꒰ღ˘◡˘ற꒱
『パーソナルシェフ』というお仕事に
出会えたことに感謝！

ありがとうございます(^^)

「パーソナルシェフ」という言葉は、
日本ではまだ一般的でなく、
みなさんにとってはまだまだ
馴染みがないかもしれませんが、

アメリカなどでは10万世帯が利用し、
一般的に普及しています。

簡単にいうと、
食べる人のことを想い、
食べる人の体調や好みなどに合わせて、
料理をプランニング、食材の選択、買い物をし、
心を込めたお料理で、
食べる人のからだと心の健康を実現する
家庭料理のプロフェッショナルなのです。

ただの料理好きだった人が、
こんなふうにパーソナルシェフとして
プロとして活躍しています。

あなたも仲間として活動してみませんか？

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健康でおいしい食が今求められています
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パーソナルシェフと言っても、
イタリアンやフレンチのフルコースを作るわけではなく
マクロビオティック専門のパーソナルシェフです。

今世の中は健康ブーム
心も体も健康になれる食事が今求められています。

でも野菜たっぷりヘルシーな食材で
作ろうとするとどうでしょう？
「やさしい味がするね」

これ、微妙です。

「やさしい味がするね」は、
時として言い訳的に使われていますよね。

健康的な料理だから、、と、
実のところ我慢して食べているという人が
多いと感じているのです。

からだに良さそうだから、渋々食べる、
やっぱり肉、魚がないと、なんか物足りない。
そんなネガティブなマインドで食べても
決して健康にはなりません。

本当においしい、
感謝して、楽しんで食べる。

ありがたいことに
わたしたちパーソナルシェフがつくる
マクロビオティックは

「今までマクロビオティックを食べたことがあったけど
こんなに美味しいの初めて！」

「お肉や魚が入っていないなんて嘘みたい！」

などの喜びの声をいただいています。

食への健康志向が求められている今だからこそ
マクロビオティック専門のパーソナルシェフは
これからもっと求められてくることでしょう！

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こんな思い込みしていませんか？
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パーソナルシェフを始めるにあたって
これらが必要だと思い込みしていませんか？

1、集客し続けることが必要

2、飲食店営業許可が必要

3、調理師免許が必要

３つともなくても大丈夫なんです。

ではその理由をひとつづつ見ていきましょう。

1、集客し続けることが必要がない

どんなシゴトでも
一番苦労するのが集客ではないですか？

特に星の数ほどある飲食店などは、
たとえどんなに美味しい店であっても

リピーターになってもらうことに
本当に苦労しています。

ではパーソナルシェフはどうなのか？

パーソナルシェフの仕事は
年に数回の、お祝いやパーティーなど

ハレ日の料理ではなく
毎日の食事を作るのが9割です。

お店のリピート回数にすると
少なくて週に一日、
週５日なんてクライアント
もいらっしゃるので

年間で５０回～２４０回の
リピーターさんとなるわけです。

お店で言えば
超ＶＩＰ、ロイヤルカスタマーです。

定期のご利用のお客さまなので
一旦顧客になっていただければ
集客し続ける必要はありません。

2、飲食店営業許可が必要ない

パーソナルシェフを始めるのに
キッチンスタジオのような設備、

または自宅を改装して
飲食業許可を取らなければダメでは？

と思われる方も多いのですが、
それらは一切必要ありません。

もちろん、食べ物を扱うシゴトですから
衛生管理に十分注意を払うのは当然なのは
いうまでもありません。

実際に私自身が起業した時は
自宅のキッチンから始めました。

ちなみに「パーソナルシェフ」というシゴトは
国が定める日本標準産業分類では
「家事支援サービス」という業種に当たります。

家事支援には一般に炊事も含まれますから、
依頼者の自宅で料理を代行するということでしたら、
家事代行サービスとして、
特に資格や許可なく営業できます。

3、調理師免許、飲食店での調理経験が必要ない

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

どうですか？

「私にもできるかも！」と思った方は
ぜひ個別相談会にいらしてください。

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個別相談会はこんな流れで行います
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１事前資料の提出

メールにて、
簡単な質問をお送りしますので、
期日までにご返信ください。

こちらの内容に基づいて
ディスカッションしていきますので、
必ずご提出ください。

２当日の流れ

１、お悩みを伺います

２、5つのステップをお伝えしながら
あなたのお悩みを解決します

３、あなたがイキイキと輝けるプロとしての働き方をご提案します。

＜個別相談会はこんな方に向いています＞

・将来、自分の大好きな食・料理の仕事をしていきたい

・自宅サロンを開業したい

・食のシゴトどこから始めたらいいのかわからない

・食・料理関係のレッスン・セミナーをしているが毎月売上があがらなくて不安

・食、料理の分野で思う存分活躍したい

・資格も経験もないけれど大好きな料理でお金を稼ぎたい

個別相談会 では何をするの？

１　料理のスキルは教えません。

ここ場は料理教室、スクールではないので
料理のテクニックはお伝えしません。

料理のスキル、レシピを教えて欲しい方は
他の講座を受講ください。

２　自分ひとりで考え込まず、プロに相談しましょう。

・大好きな料理で喜びを感じる仕事をしたいが
どう形にすればいいか？

・スクールに通った資格を取ったが、活かしきれていない。

・自分の常識だけで考えるから、
ぐるぐると同じところを回りつづけて解決策を思いつかない。

一度客観的にプロの目から診断してもらいませんか？

３　何が得られるの？

好きな料理をシゴトにし、
自分の料理で人を幸せにして

家庭やプライベートとも両立した
一生モノのシゴトにしていくヒントを
得ることができます！

【こんな方にはおすすめしません】

✔︎　無料だから、とりあえず、という方

この個別相談は、
あなたにとっても、私にとっても
大切なお時間を使い、
真剣に考え、ディスカッションする時間です。

無料だからとりあえず、
と思われる方には
ご遠慮いただいています。

✔︎　話だけを聞いて、実際に動かない方

私はご提案をすることはできますが、
実際にあなたに代って行動できません。

あなたが一歩踏み出さない限り、
何も変わることはありません。

この個別相談会は、

絶対に今の状況を変えたい！
そのために、行動する覚悟ができる！

人のためのものです。

＜個別相談参加者の声＞

マツダイクミ様（東京都目黒区在住）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NS様（埼玉県在住）

自分がお料理を通じて
大事にしていきたい事と
沢山重なる事があり、
お会いしにいった次第です^ ^*

貴重な時間を私の話に耳を傾けて頂き…
惜しげなく色々教えて頂き…
自分自身の当たり前となってることは
見逃していたなぁと、
目から鱗な発見もありました♬

やはり、経験者にお話を聞くというのは
何事も大事で発見がありますね！
松本シェフ、ありがとうございました☆

きしかよこさん（横浜市）

ここ数ヶ月、
自宅周辺でカフェを開きたい衝動に駆られて、
妄想を楽しむ日々でした。

でも、ずっとあれこれ考えるだけで

何も行動していませんでしたが、
昨日は、お料理の専門家の方に
個別にご指導いただいてきました。

お会いしたのは、マクロビオティックの料理人であり
経営者でいらっしゃる 松本シェフです。

なんと松本シェフのことは
１週間前に存在を知ったばかりでFacebookで繋がったばかり！
お会いするまで緊張しましたが、
貴重な時間をいただき私の話をじっくり聞いてくださり
そのお人柄にすっかりファンになってしまいました。

経験者にお話を聞いてもらい、
今の私にできる的確なアドバイスをいただき
自分の中のやりたい事（できる事）が明確になって、
来年の事を考えるとワクワクしています。
松本シェフ、ありがとうございました。

石原真紀子さん（東京都調布市）

「がんばらなくてもいいから、
まずは具体的に動いてみましょう」

うまくいかなくても失うものはほんの少しで、
むしろやらないことの損失が
大きいとのアドバイスに、
背中をぐっと押された気分。

松本シェフの話はとても腑落ちするし、
具体的にやるべきことが見えてくる。
「起業とは一番の自己表現」との言葉も、
胸にずんと響いた。

今年やるべきこと：軸作りとアウトプット
やるべきでないこと：逃げる、言い訳する、自分のことだけ考える
一番足りていないこと：実践
心構え：仕事は期待以上に仕上げる

お話を聞いてみて
「行動を伴わない知識は未完成である」
を改めて実感し、遅ればせながら
今年のテーマは「知行合一」に決定。

失敗の生傷より、
やらなかった後悔の方が痛いはず。
今年も打席に立ち続けよう。
いつでも行動が未来を創るんだ。
と自分に言い聞かせました。

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＜日時・場所＞
中央区キッチンスタジオにて。
お申込みフォームより、
希望日を２～３日お選びください。

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お会いできるのを楽しみにしています！

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パーソナルシェフ養成講座は
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