求む！あなたの菌

2020年01月24日(金曜日)

お楽しみさまです！松本です。

前回ご機嫌なメンバーと味噌仕込み、
14kgはなかなか仕込甲斐ありました＾＾

味噌作り

大豆、麹、塩の質は
もちろん大切ですが、

それ以上に大事なのは

どこで誰とつくるかです。

なぜって
味噌の出来に
大きな影響を与えるのが

微生物の力だからです。

微生物とはつまり、

味噌仕込みをする「場」に棲む常在菌と

食材に触れる「参加者」の常在菌です。

微生物が良い働きをすれば

よい醗酵し、おいしい味噌になります。

微生物がへそを曲げて働いてくれないと

不出来な味噌になります。

ヘタをすると腐ります。

微生物にご機嫌に働いて欲しい。

だから一緒に仕込みをするメンバーは

ご機嫌な人がいいし

仕込中は上機嫌でいて

欲しいわけです。

知ってましたか？

%LAST_NAME%さんの中に棲む常在菌の数。

10億？

いやいやそんなもんじゃない。

100億？

まだまだ。

人の細胞の数は37兆と言われています。

%LAST_NAME%さんに棲む常在菌

その数は、何と100兆超えなんです！

常在菌は、

口、鼻、胃、小腸、大腸、皮膚、膣など

あらゆるところに存在し、

病原菌の侵入を防いだり、

消化を助けるなど人体にとって
大事な役を担っています。

有名なところでは

腸内に棲む「ビフィズス菌」。

その重量は

１kg～1.5kgにもなるんです。

それだけの他の生物と

日々一緒に生命活動を営んでいる

ということなんですよ！

だからその存在を味方につけた方が

快適な毎日を過ごせるわけです。

体内の常在菌の割合は、

全体の2割が善玉菌

全体の1割が悪玉菌

どっちつかずの日和見菌が7割

この日和見菌が

どっちにつくかで

体質、気分、性格が変ると言われています。

善玉菌を味方につけるコツは

棲む環境を心地よい状態に保つこと

つまりは上機嫌でいること。

そしたら日和見菌も

善玉菌の応援団になる。

そんな善玉菌がどばっと

材料の中に入るから

おいしい味噌ができるわけです。

前回の味噌作り

不機嫌でいることがあり得ないくらい

楽しい雰囲気で進んでいきました。

3歳の無垢で無邪気な子供から、

人生経験豊富な

いぶし銀世代まで

三世代がひとつになって
最高の場をつくることができました。

その時仕込んだ手前味噌も

そろそろなくなりそうです。

手前味噌を持ち寄って

食べ比べをしてみるのも
面白いかもしれませんね。

こうやっておいしくできた味噌から
善玉菌を体内に取り入れる
そうするとご機嫌な常在菌が増える。

こうやって好循環が生まれる
これぞハッピーな味噌ライフ！

求む！あなたの菌。
一緒に味噌づくりしましょう＾＾

以下詳細です。
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■日時：２月１６（日）

11時～1４時

■場所：東京都中央区湊1-2-8
紀伊國屋ビル4F
ハレルヤ・キッチンスタジオ「典座」
※地下鉄日比谷線・JR京葉線八丁堀駅より徒歩5分
地下鉄有楽町線新富町駅より徒歩8分
地図→ http://bit.ly/1kPp97x

【参加費】１０，０００円（税別）
出来上がりお味噌１キロと、
お食事付き

【人数】2部制各回限定１０名様。
お申し込み先着順となります。

【持ち物】エプロン、三角巾、ふきん。
お味噌を入れるお持ち帰り用の容器。

※口の広く密封できる、
琺瑯かガラス素材のものがオススメです。

お申込みはこちら
↓　↓　↓
https://personal-chef.jp/2019/12/3119/

ご機嫌な週末をお過ごし下さい。

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