2018年01月25日(木曜日) 2月~3月の講座、イベントのお知らせ 年明けはゆっくり旅に行っていたものの これでも結構平日は忙しいです。 そんで ほぼ週末は講座やイベントをやっている。 それは 大事なことを伝えずには おれないからなんです。 それに 料理のこと、 […] [続きを読む] お知らせ メルマガ 出汁 基本の味 常備菜/展開料理 調味料 講座 / セミナー
2018年01月24日(水曜日) 攻めるなら、塩加減から 前回のメルマガで予告した通り今日からお・い・し・い・の法則を少しづつ明かしていきます。 第一弾は「塩加減」です。 料理には必ず登場する塩。 料理のおいしさは塩加減によって決まると言っても過言で […] [続きを読む] コラム メルマガ 調味料 講座 / セミナー
2018年01月10日(水曜日) 謎?いつも通り作っているのにおいしくない 「自宅で上手く出来たんですけど何か違うんです」 「何か様子が変だなあ。 あんがゆるくない?」 「この野菜、火が入っていないよ。 ちゃんと焼いた?」 という話をすると、 「いつも通り計量したんですが...」 […] [続きを読む] コラム パーソナルシェフのお仕事 メルマガ 野菜 食材
2017年11月02日(木曜日) 野菜を無駄なく、おいしく 干し野菜のつくり方 お楽しみさまです!松本敏弘です。 パーソナルシェフのニュースレター「はれはれ通信」のバックナンバーをご覧いただけるようになりました! 記事の最後のリンクからダウンロードできます。お楽しみください。 秋晴れでホント気持いい […] [続きを読む] コラム メルマガ 乾物 調理道具 / キッチンツール
2017年11月02日(木曜日) はれはれ通信バックナンバー はれはれ通信のバックナンバーですお楽しみください! はれはれ通信 2017年11月号 野菜の生命力とうまみが凝縮、重ね煮がおいしい。 おすすめ食材 玉ねぎ はれはれ通信 2017年10月号 秋病気にならない秘訣。 おす […] [続きを読む] コラム ネタ帖 / おすすめ本 乾物 出汁 油 生産者 米 / 雑穀 調味料 野菜 食材